Selles artiklis tutvustatakse kahte aluselist aminohapet, glütsiini (Gly) ja alaniini (Ala).Seda peamiselt seetõttu, et need võivad toimida aluseliste aminohapetena ja neile rühmade lisamine võib tekitada teist tüüpi aminohappeid.
Glütsiinil on eriline magus maitse, mistõttu selle ingliskeelne nimi pärineb kreekakeelsest sõnast glykys (sweet).Glütsiini hiina tõlkes ei ole mitte ainult "magus" tähendus, vaid sellel on ka sarnane hääldus, mida võib nimetada "truuduse, saavutuste ja elegantsi" mudeliks.Magusa maitse tõttu kasutatakse glütsiini sageli toiduainetööstuses lõhna- ja maitseainena, et eemaldada kibedus ja suurendada magusust.Glütsiini külgahel on väike, ainult ühe vesinikuaatomiga.See teeb ta teistsuguseks.See on aluseline aminohape, millel puudub kiraalsus.
Valkudes sisalduvat glütsiini iseloomustab selle väiksus ja paindlikkus.Näiteks kollageeni kolmeahelaline heeliksi konformatsioon on väga eriline.Iga kahe jäägi kohta peab olema üks glütsiin, vastasel juhul põhjustab see liiga palju steerilisi takistusi.Samamoodi nõuab valgu kahe domeeni vaheline side sageli glütsiini, et tagada konformatsiooniline paindlikkus.Kui aga glütsiin on piisavalt paindlik, on selle stabiilsus tingimata ebapiisav.
Glütsiin on üks spoilereid α-heeliksi moodustumise ajal.Põhjus on selles, et külgahelad on liiga väikesed, et konformatsiooni üldse stabiliseerida.Lisaks kasutatakse puhverlahuste valmistamiseks sageli glütsiini.Need, kes teevad elektroforeesi, mäletavad seda sageli.
Alaniini ingliskeelne nimetus tuleb saksakeelsest sõnast atseetaldehüüd ja hiinakeelset nimetust on lihtsam mõista, kuna alaniin sisaldab kolme süsinikku ja selle keemiline nimetus on alaniin.See on lihtne nimi, nagu ka aminohappe iseloom.Alaniini külgahelas on ainult üks metüülrühm ja see on veidi suurem kui glütsiinil.Kui joonistasin ülejäänud 18 aminohappe struktuurivalemid, lisasin alaniinile rühmad.Valkudes on alaniin nagu telliskivi, tavaline põhiline ehitusmaterjal, mis ei lähe kellegagi vastuollu.
Alaniini külgahelal on vähe takistusi ja see asub α-heeliksis, mis on konformatsioon.Samuti on see β-volditud kujul väga stabiilne.Valgutehnoloogias, kui soovite muteerida aminohapet, millel puudub valgu spetsiifiline sihtmärk, saate selle üldiselt muteerida alaniiniks, mis ei ole lihtne valgu üldist konformatsiooni hävitada.
Postitusaeg: mai-29-2023